Un singur ananas are nevoie de până la doi ani pentru a crește și a se coace complet.

Ananasul (Ananas comosus) este o plantă tropicală perenă care urmează un proces complex de dezvoltare împărțit în trei etape principale. În primele 12 până la 15 luni, planta se concentrează exclusiv pe faza vegetativă, dezvoltând o rozetă densă de 70-80 de frunze rigide pentru a stoca nutrienții necesari fructificării.După această perioadă, planta intră în faza de inducție florală, unde o inflorescență centrală începe să se formeze. Această etapă poate fi influențată de factori de mediu precum scăderea temperaturii sau durata luminii solare. Din momentul apariției florii, mai durează între 5 și 7 luni până când fructul ajunge la maturitatea optimă pentru recoltare.Interesant este faptul că un ananas nu este un singur fruct, ci o fuziune de până la 200 de fructe individuale, numite bace, care se dezvoltă din flori separate. Această structură biologică unică, documentată de botaniști precum cei de la Grădina Botanică Regală din Kew, explică de ce procesul de coacere este atât de lent comparativ cu alte fructe tropicale.Datorită acestui ciclu lung de producție, ananasul a fost considerat un simbol extrem de rar al luxului în Europa secolelor XVIII și XIX. Un singur fruct putea costa echivalentul a 8.000 de dolari în banii de astăzi, fiind adesea închiriat ca piesă centrală pentru banchete în loc să fie mâncat.