În vid, apa la temperatura camerei începe să fiarbă instantaneu.

Punctul de fierbere al unui lichid depinde direct de presiunea atmosferică exercitată asupra sa. La nivelul mării, unde presiunea este de aproximativ 101,3 kPa, apa fierbe la 100°C. Pe măsură ce presiunea scade, scade și temperatura necesară pentru fierbere.Într-un vid aproape perfect, presiunea externă tinde spre zero. În aceste condiții, energia cinetică a moleculelor de apă la temperatura camerei (aproximativ 20-25°C) este suficientă pentru a depăși forțele intermoleculare. Acest lucru provoacă o tranziție de fază imediată din lichid în gaz, proces numit fierbere flash.Un aspect fascinant este că fierberea este un proces endoterm, ceea ce înseamnă că absoarbe căldură. Pe măsură ce moleculele de apă se transformă rapid în vapori, ele preiau energia termică din lichidul rămas. Această pierdere bruscă de energie răcește apa reziduală atât de mult încât aceasta poate îngheța instantaneu.Acest fenomen demonstrează conceptul de punct triplu în termodinamică, deși în condiții de vid pur, procesul este mai degrabă o succesiune rapidă de faze. Experimentele efectuate de NASA în camere de vid, precum cele de la Space Power Facility din Ohio, confirmă că apa expusă la presiuni sub 611 Pa se comportă exact în acest mod spectaculos.