Cartofii au mai mulți cromozomi decât oamenii.

Cromozomii sunt structuri organizate de ADN și proteine care conțin informația genetică a unui organism. Specia umană are 23 de perechi de cromozomi, totalizând 46, în timp ce cartoful cultivat este un organism tetraploid, având patru seturi de câte 12 cromozomi, adică un total de 48. Această configurație este rezultatul evoluției și al selecției naturale, procese care au modelat genomul plantelor pentru a supraviețui în medii diverse.Secvențierea genomului cartofului a fost finalizată în anul 2011 de către Potato Genome Sequencing Consortium, un grup internațional de cercetători. Studiul lor a demonstrat că, deși cartoful are mai mulți cromozomi, genomul uman este mult mai mare în ceea ce privește numărul de nucleotide. Genomul uman conține aproximativ 3,2 miliarde de perechi de baze, în timp ce genomul cartofului are doar aproximativ 840 de milioane.Diferența de complexitate dintre specii nu este determinată de numărul de cromozomi, ci de modul în care genele sunt exprimate și reglate. De exemplu, feriga Ophioglossum reticulatum deține recordul pentru cel mai mare număr de cromozomi, având 1260, fără a fi un organism complex. În agricultură, înțelegerea acestor 48 de cromozomi este esențială pentru crearea unor soiuri noi, mai rezistente la schimbările climatice și la boli precum mana cartofului.