De Anul Nou Chinezesc, colțunașii simbolizează bogăția deoarece seamănă cu vechile lingouri de aur numite „Yuan Bao”.

Tradiția consumului de colțunași (jiaozi) în timpul Festivalului Primăverii datează de peste 1.800 de ani, fiind atribuită medicului Zhang Zhongjing din dinastia Han. Deși inițial au fost creați ca remediu pentru degerături, aceștia au devenit un simbol al bogăției datorită asemănării izbitoare cu lingourile „Yuan Bao”. Aceste lingouri au fost utilizate ca monedă oficială în China începând cu dinastia Tang și până la sfârșitul dinastiei Qing în 1912.Lingourile Yuan Bao aveau o formă specifică de barcă, cu marginile ridicate, o trăsătură pe care gospodinele o reproduc și astăzi prin tehnici precise de pliere a aluatului. În cultura chineză, acest ritual culinar este asociat cu ideea de a „împacheta norocul” în interiorul foii de aluat. Statisticile arată că, în timpul celor 15 zile de sărbătoare, consumul de colțunași crește exponențial, fiind piesa centrală a cinei de Revelion (Chuye).Un studiu publicat de Journal of Ethnic Foods subliniază că semnificația simbolică a alimentelor este crucială în menținerea identității culturale chineze. Pe lângă formă, numele „jiaozi” sună similar cu un termen vechi care înseamnă „schimbarea la miezul nopții”, marcând tranziția către noul an. Astfel, colțunașul nu este doar un aliment, ci un instrument cultural care conectează istoria monetară a Chinei cu speranțele de viitor ale populației.