Pasiunea Reginei Victoria pentru pandișpan a transformat „ceaiul de la ora cinci” într-o tradiție mondială.

Originile ritualului „Afternoon Tea” datează din anul 1840, fiind atribuite Annei Russell, a 7-a Ducesă de Bedford. În acea epocă, lămpile cu petrol au permis servirea cinei mult mai târziu, în jurul orei 20:00, lăsând un interval lung de nemâncare după micul dejun. Ducesa a început să ceară o tavă cu ceai, pâine cu unt și prăjituri în camera sa, în jurul orei 16:00, pentru a combate starea de leșin cauzată de foame.Regina Victoria a adoptat rapid acest concept, găzduind „ceaiuri de grădină” la Palatul Buckingham începând cu anii 1860. Aceste evenimente puteau reuni până la 4.000 de invitați din înalta societate, transformând o simplă gustare privată într-o ceremonie publică de prestigiu. Popularitatea reginei a făcut ca acest obicei să fie preluat rapid de clasa de mijloc și, ulterior, de întregul Imperiu Britanic.Prăjitura „Victoria Sponge” a fost numită oficial în onoarea suveranei după moartea soțului ei, Prințul Albert, în 1861. Rețeta clasică a fost revoluționată de inventarea prafului de copt de către Alfred Bird în 1843, care a permis pandișpanului să crească mult mai mult decât versiunile anterioare. Astăzi, organizația Women's Institute menține standarde stricte pentru acest desert, stipulând că un Victoria Sponge autentic trebuie să conțină doar gem de zmeură și să fie pudrat cu zahăr granulat, nu farin.