De ce se consumă iaurtul cu sare în loc de zahăr?
În Orientul Mijlociu, Ayranul este băutura tradițională pe bază de iaurt folosită pentru hidratare rapidă.
Spre deosebire de Occident, unde iaurtul este adesea un desert, în Turcia și Iran acesta se consumă sărat. Ayranul conține iaurt, apă și sare, fiind ideal pentru refacerea electroliților pierduți prin transpirație. Această băutură răcoritoare ajută digestia și este servită tradițional în căni de cupru pentru a rămâne rece.
Nerd Mode
Ayranul are o istorie care datează de peste un mileniu, fiind atribuit triburilor turcice nomade din Asia Centrală în jurul anului 1000 d.Hr. Acești nomazi au descoperit că diluarea iaurtului cu apă și adăugarea sării nu doar că îi îmbunătățește gustul, ci îi și prelungește durata de conservare. În Turcia modernă, Ayranul este considerat băutură națională, consumul anual depășind adesea pe cel al băuturilor carbogazoase populare.Din punct de vedere fiziologic, sarea (clorura de sodiu) din Ayran joacă un rol crucial în retenția apei în organism. Atunci când temperaturile depășesc 40 de grade Celsius în regiuni precum Anatolia sau Levantul, corpul pierde rapid sodiu prin transpirație. Rețeta standard, care folosește aproximativ 1% sare, ajută la restabilirea echilibrului osmotic mai eficient decât apa simplă.Studiile nutriționale arată că iaurtul utilizat oferă o doză importantă de bacterii probiotice, precum Lactobacillus bulgaricus și Streptococcus thermophilus. Aceste microorganisme facilitează digestia proteinelor din carne, motiv pentru care Ayranul însoțește aproape întotdeauna preparate precum kebab-ul. Utilizarea cănilor de cupru (mașrapa) nu este doar estetică, ci și funcțională, deoarece cuprul are o conductivitate termică ridicată, răcind lichidul instantaneu la contactul cu gheața.
Fapt verificat
FP-0010002 · Feb 22, 2026