Ce înseamnă, de fapt, cuvântul „iaurt”?
Cuvântul „iaurt” provine dintr-o rădăcină veche turcă ce înseamnă „a se îngroșa” sau „a se închega”.
Termenul derivă din rădăcina „yoğ”, care descrie procesul prin care laptele devine dens. Triburile nomade din Asia Centrală foloseau acest cuvânt pentru a explica transformarea laptelui lichid într-un aliment semisolid, mult mai ușor de transportat. Prima atestare scrisă a cuvântului apare în secolul al XI-lea, în celebrul dicționar „Dīwān Lughāt al-Turk”.
Nerd Mode
Etimologia cuvântului „iaurt” este strâns legată de verbul turcesc „yoğurmak”, care înseamnă a frământa sau a amesteca. Această rădăcină lingvistică reflectă tehnica tradițională de preparare a iaurtului prin agitarea laptelui în timpul fermentării. Prima mențiune documentară a termenului a fost făcută de către savantul Mahmud al-Kashgari în anul 1072, în lucrarea sa monumentală „Dīwān Lughāt al-Turk”.Din punct de vedere biochimic, procesul descris de rădăcina „yoğ” se referă la coagularea proteinelor din lapte. Bacteriile specifice, precum Lactobacillus bulgaricus și Streptococcus thermophilus, transformă lactoza în acid lactic. Acest acid scade pH-ul laptelui, determinând cazeina să se precipite și să formeze o rețea tridimensională densă.Această transformare a fost esențială pentru popoarele turcice nomade, deoarece iaurtul era mai rezistent la alterare decât laptele proaspăt. Studiile arheologice sugerează că fermentarea laptelui era practicată în Asia Centrală încă din anul 5000 î.Hr. Totuși, denumirea modernă s-a cristalizat abia în perioada medievală timpurie, fiind ulterior preluată în majoritatea limbilor europene prin intermediul limbii turce otomane.
Fapt verificat
FP-0009969 · Feb 22, 2026