Laptele de iac este roz la începutul lactației și conține de două ori mai multe grăsimi decât laptele de vacă.

Iacul (Bos grunniens) este un mamifer adaptat perfect vieții la altitudini de peste 3.000 de metri în regiuni precum Tibet și Nepal. Culoarea roz specifică apare în faza de colostru, imediat după naștere, datorită concentrației masive de hemoglobină și proteine serice care se amestecă în glandele mamare. Această nuanță se estompează pe măsură ce lactația progresează, transformându-se într-un alb-gălbui dens.Din punct de vedere nutrițional, laptele de iac este mult mai concentrat decât cel bovin obișnuit. Studiile publicate de International Journal of Dairy Technology arată că acesta are un conținut de solide totale de aproximativ 17-19%, comparativ cu 12% la vaci. Grăsimea variază între 5,5% și 9%, oferind o densitate calorică esențială pentru termoreglarea puilor în condiții de îngheț.Pentru comunitățile nomade din Asia Centrală, acest lapte este vital pentru supraviețuire. Din el se prepară brânza 'chhurpi', care poate deveni atât de dură încât trebuie suptă ore întregi pentru a se înmuia. Această brânză oferă o sursă de proteine de lungă durată pentru alpiniști și localnici, fiind un pilon al economiei montane de mii de ani.