Brânza Pule este cea mai scumpă din lume și se face din lapte de măgăriță.

Brânza Pule este produsă exclusiv în Rezervația Naturală Zasavica din Serbia, situată la nord de Belgrad. Această delicatesă este creată sub supravegherea lui Slobodan Simić, fondatorul rezervației, unde trăiesc aproximativ 300 de măgărițe din rasa balcanică, o specie aflată sub protecție.Procesul de producție este extrem de dificil deoarece o măgăriță produce doar 200 de mililitri de lapte pe zi, iar mulsul se face manual de trei ori pe zi. Pentru a produce un singur kilogram de brânză Pule, sunt necesari aproximativ 25 de litri de lapte proaspăt, ceea ce explică prețul de piață care poate atinge 1.300 de dolari.Din punct de vedere tehnic, laptele de măgăriță are un conținut scăzut de cazeină, ceea ce face coagularea naturală aproape imposibilă. Secretul producției, păstrat cu strictețe de echipa lui Simić, implică adăugarea unei cantități mici de lapte de capră și o metodă specială de procesare pentru a permite închegarea.Această brânză este bogată în vitamina C, având de 60 de ori mai multă decât laptele de vacă, și este recunoscută pentru proprietățile sale hipoalergenice. Deși este un produs de lux, cererea internațională rămâne constantă datorită profilului nutrițional unic și rarității sale extreme pe piața globală.