Piperul stimulează stomacul să producă acid clorhidric, accelerând semnificativ procesul de digestie.

Efectul digestiv al piperului negru (Piper nigrum) se datorează în principal piperinei, un alcaloid care îi conferă gustul iute caracteristic. Studiile publicate în jurnale precum 'Critical Reviews in Food Science and Nutrition' arată că piperina stimulează papilele gustative, trimițând semnale către stomac pentru a crește secreția de acid clorhidric.Acidul clorhidric este vital pentru activarea pepsinogenului în pepsină, o enzimă responsabilă de digestia proteinelor complexe. Fără o cantitate suficientă de acid, alimentele rămân prea mult timp în stomac, ducând la fermentație, gaze și arsuri la stomac. Cercetările realizate de Central Food Technological Research Institute din India au demonstrat că piperina scurtează timpul de tranzit gastrointestinal.Pe lângă acidul gastric, piperul stimulează și secreția de enzime pancreatice, cum ar fi amilaza, lipaza și tripsina, care ajută la absorbția nutrienților. Acest proces este cunoscut sub numele de efect termogenic, deoarece crește metabolismul bazal al organismului. În medicina tradițională și modernă, piperul este considerat un carminativ, ajutând la eliminarea gazelor intestinale și la menținerea sănătății microbiomului.