Unul din patru oameni este un „super-degustător”, simțind aromele de două ori mai intens decât restul populației.

Termenul de „supertaster” a fost inventat în anii 1990 de către psihologul experimental Linda Bartoshuk de la Universitatea Yale. Cercetările sale au demonstrat că acești indivizi au o densitate mult mai mare de papile fungiforme pe limbă, structurile care conțin mugurii gustativi. Această trăsătură este adesea legată de prezența genei TAS2R38, care determină sensibilitatea la compuși amari precum feniltiocarbamida (PTC) și propiltiouracilul (PROP).Studiile arată că aproximativ 25% din populația lumii se încadrează în această categorie, în timp ce alți 25% sunt „non-degustători”, restul de 50% fiind degustători medii. Femeile și persoanele din Asia, Africa și America de Sud au o probabilitate mai mare de a fi super-degustători. Această sensibilitate crescută acționează ca un mecanism de protecție evolutiv, ajutând strămoșii noștri să evite plantele toxice, care sunt adesea amare.Din punct de vedere medical, super-degustătorii tind să aibă un indice de masă corporală mai scăzut, deoarece evită alimentele grase sau foarte dulci, care li se par grețoase. Totuși, aceștia pot prezenta un risc mai mare de cancer de colon, deoarece evită legumele crucifere amare care au proprietăți protectoare. Testarea se face de obicei prin aplicarea unor benzi de hârtie impregnate cu PROP sau prin numărarea papilelor folosind colorant alimentar albastru.