Ce substanță chimică din piperul negru provoacă strănutul prin iritarea nasului?
Piperul te face să strănuți din cauza piperinei, un compus care irită interiorul nasului.
Atunci când piperul este măcinat, particulele fine eliberează piperină în aer. Această substanță irită terminațiile nervoase din mucoasa nazală. Creierul interpretează iritația ca pe un corp străin și declanșează strănutul pentru a curăța căile respiratorii. Boabele întregi nu au acest efect deoarece compusul rămâne blocat în interior.
Nerd Mode
Piperina este un alcaloid regăsit în plantele din familia Piperaceae, precum Piper nigrum. Descoperită în 1819 de către chimistul danez Hans Christian Ørsted, această substanță este responsabilă pentru gustul picant al piperului negru și alb. Atunci când particulele de piper ajung în cavitatea nazală, piperina acționează asupra receptorilor de durere numiți nociceptori.Acești receptori fac parte din sistemul nervos trigemen, care trimite semnale imediate către trunchiul cerebral. Creierul procesează iritația ca pe o amenințare și activează reflexul de strănut pentru a expulza particulele iritante. Conform studiilor publicate în jurnale de specialitate precum Journal of Agricultural and Food Chemistry, concentrația de piperină în piperul negru variază între 2% și 7,4%.Interesant este faptul că piperina nu doar irită, ci are și proprietăți farmacologice, fiind utilizată în medicină pentru a crește biodisponibilitatea altor substanțe, cum ar fi curcumina. Totuși, în contextul inhalării, efectul său rămâne pur mecanic și chimic de iritare a mucoasei. Strănutul este așadar o dovadă a eficienței sistemului nostru imunitar înnăscut de a proteja plămânii de praf și substanțe chimice.
Fapt verificat
FP-0003254 · Feb 17, 2026