Bancos italianos aceitam peças de queijo Parmigiano-Reggiano como garantia para empréstimos.

A prática de utilizar o queijo Parmigiano-Reggiano como garantia bancária é liderada principalmente pelo banco Credito Emiliano, conhecido como Credem, desde 1953. Localizado na região da Emília-Romanha, o banco mantém dois armazéns de alta segurança que abrigam cerca de 440.000 peças de queijo. O valor total do estoque sob custódia do banco é estimado em aproximadamente 150 milhões de euros.O processo de maturação do Parmigiano-Reggiano é longo e caro, durando entre 12 e 36 meses. Durante esse período, os produtores enfrentam problemas de fluxo de caixa, pois investem na produção mas demoram anos para vender o produto final. O banco resolve esse problema oferecendo empréstimos com juros reduzidos, geralmente em torno de 3% a 5%, usando o queijo como colateral físico.Os armazéns do Credem são equipados com tecnologia de ponta para controlar a temperatura e a umidade, garantindo que o queijo não perca qualidade. Cada peça pesa em média 40 quilos e recebe um chip RFID e um código de identificação único para evitar fraudes ou trocas. Especialistas do Consórcio Parmigiano-Reggiano visitam os armazéns regularmente para testar a qualidade de cada peça por meio de testes de som com martelos de prata.Esta simbiose entre finanças e agricultura é vital para a economia local, protegendo pequenos produtores contra flutuações de mercado. Caso o produtor não pague o empréstimo, o banco possui o direito legal de vender o queijo maturado no mercado aberto. Essa tradição secular demonstra como ativos culturais e gastronômicos podem possuir a mesma liquidez e segurança que o ouro ou imóveis em mercados específicos.