Qual é a origem do nome do bolo 'pound cake'?
O 'pound cake' original recebeu esse nome por levar exatamente uma libra (cerca de 453 gramas) de cada ingrediente central.
Criado no século XVIII, o bolo levava uma libra de farinha, manteiga, açúcar e ovos. Essa proporção simples facilitava a memorização em uma época de baixo alfabetismo. Como não existia fermento químico, a massa era batida à mão para incorporar ar e ganhar volume. O resultado era um bolo denso, rico e extremamente calórico, pesando quase 2 kg no total.
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O pound cake surgiu na Grã-Bretanha no início dos anos 1700, com registros formais aparecendo no livro de receitas 'The Art of Cookery' de Hannah Glasse em 1747. A receita original de quatro ingredientes totalizava quatro libras de peso, o que equivale a aproximadamente 1,81 kg. Essa técnica de proporção 1:1:1:1 era crucial em uma era onde muitas pessoas não sabiam ler nem escrever, permitindo que a receita fosse transmitida oralmente sem erros.A densidade característica do bolo original ocorria porque o fermento químico moderno, como o bicarbonato de sódio, só foi patenteado por volta de 1840 por Alfred Bird. Antes disso, o volume era obtido exclusivamente através da aeração mecânica, onde os ovos e a manteiga eram batidos vigorosamente por até uma hora. Esse processo criava pequenas bolhas de ar que se expandiam no calor do forno, embora o bolo permanecesse muito mais pesado do que os pães de ló atuais.Em termos nutricionais, a receita original era uma bomba calórica que ultrapassava 4.000 calorias totais, refletindo a necessidade de alimentos densos em energia na era pré-industrial. Com o tempo, a receita evoluiu para incluir agentes de crescimento e aromatizantes como baunilha ou raspas de limão. No entanto, a American Heritage Dictionary e historiadores culinários confirmam que o nome permanece um tributo direto ao sistema de pesos britânico utilizado em sua criação.
Fato verificado
FP-0007659 · Feb 20, 2026