O primeiro registro oficial de um cupcake surgiu em 1796 no livro 'American Cookery', a primeira obra culinária genuinamente americana.

Publicado em Hartford, Connecticut, o livro 'American Cookery' de Amelia Simmons é considerado um marco histórico por adaptar técnicas britânicas aos ingredientes disponíveis nas colônias americanas. A menção específica ao cupcake aparece na segunda edição da obra, onde Simmons descreve a receita de um bolo para ser assado em 'cups' (xícaras ou pequenas tigelas).Nessa época, o termo 'cupcake' também era usado para descrever bolos cujos ingredientes eram medidos por volume em vez de peso, facilitando a vida de cozinheiros que não possuíam balanças de precisão. A inovação técnica mais importante citada por Simmons foi o uso do 'pearlash' (carbonato de potássio), obtido a partir de cinzas de madeira, que reagia com a acidez da massa para liberar dióxido de carbono.Este processo químico permitiu que os bolos crescessem sem a necessidade exclusiva de fermento biológico ou de bater ovos exaustivamente, reduzindo o tempo de preparo de horas para minutos. O Smithsonian Institution reconhece este livro como a primeira evidência escrita do cupcake, consolidando-o como uma invenção americana prática e eficiente para a economia doméstica do século XVIII.A transição para as formas de metal que conhecemos hoje só ocorreria no século XIX, mas a base conceitual de Simmons permanece idêntica. Atualmente, o cupcake é um fenômeno global, mas sua origem está ligada à necessidade de otimizar o calor dos fornos a lenha da era colonial.