Arqueólogos descobriram um queijo de 3.200 anos em uma tumba no Egito Antigo.

A descoberta foi realizada por uma equipe de pesquisadores da Universidade de Catânia e da Universidade de Cairo na tumba de Ptahmes, que serviu como prefeito de Mênfis durante o século 13 a.C. O artefato foi encontrado dentro de um pote de cerâmica quebrado e estava envolto em um tecido de lona, o que ajudou na sua preservação parcial ao longo de mais de três milênios.Para identificar a substância, os cientistas utilizaram uma técnica avançada chamada proteômica baseada em espectrometria de massa. Esse processo permitiu isolar as proteínas específicas do leite e confirmar que o queijo era um produto sólido produzido a partir da mistura de leites bovino e caprino. Os resultados foram publicados oficialmente na revista científica Analytical Chemistry em 2018.Um dos achados mais surpreendentes foi a presença de peptídeos que correspondem à bactéria Brucella melitensis. Isso indica que os egípcios antigos sofriam de brucelose, uma zoonose transmitida pelo consumo de produtos lácteos não pasteurizados. A descoberta é considerada a evidência biomolecular mais antiga já registrada dessa doença em humanos.Além do valor médico, o achado reforça a importância dos rituais funerários egípcios. Eles acreditavam que os mortos precisavam de sustento na vida após a morte, por isso enterravam alimentos comuns da dieta cotidiana. Este queijo oferece uma visão rara sobre a produção de laticínios e a saúde pública na 19ª Dinastia do Egito.