Astronautas comem iogurte no espaço para prevenir a perda óssea causada pela falta de gravidade.

A perda de densidade mineral óssea é um dos maiores desafios da medicina espacial. Em um ambiente de microgravidade, os astronautas perdem em média de 1% a 1,5% de sua massa óssea por mês. Isso ocorre porque as células chamadas osteoclastos quebram o tecido ósseo mais rápido do que os osteoblastos conseguem reconstruí-lo.Estudos realizados pela NASA na Estação Espacial Internacional (ISS) mostram que a falta de carga mecânica sinaliza ao corpo que o esqueleto não é mais necessário para suporte. Para combater esse efeito, a dieta dos astronautas é rigorosamente controlada. O iogurte fornece cálcio e vitamina D, essenciais para a homeostase óssea e para evitar a osteoporose precoce.Além da nutrição, a física dos fluidos no espaço influencia a escolha dos alimentos. Líquidos e migalhas podem flutuar e danificar sistemas elétricos sensíveis ou serem inalados pelos astronautas. A viscosidade do iogurte permite que ele permaneça no recipiente devido à tensão superficial, tornando-o seguro para o consumo em órbita.A tecnologia de liofilização (freeze-drying) também é aplicada para criar 'gotas de iogurte' desidratadas. Esse processo remove a água mas preserva os probióticos e nutrientes essenciais. Pesquisas da Agência Espacial Europeia (ESA) confirmam que manter a saúde intestinal com esses alimentos também fortalece o sistema imunológico dos viajantes espaciais durante missões de longa duração.