As batatas chips foram inventadas por acidente em 1853 após um chef perder a paciência com um cliente exigente.

A invenção ocorreu em 24 de agosto de 1853 no restaurante Moon's Lake House em Saratoga Springs, Nova York. O cliente exigente era supostamente o magnata dos transportes Cornelius Vanderbilt, embora alguns historiadores contestem essa identidade específica. Irritado com as críticas de que as batatas estavam grossas e úmidas, Crum preparou uma versão impossível de comer com garfo.Ao fritar fatias de papel fino em gordura quente, Crum desencadeou a Reação de Maillard de forma intensa, criando um perfil de sabor complexo e uma textura quebradiça única. O sucesso foi tão grande que o prato foi batizado de 'Saratoga Chips' e se tornou a especialidade da casa. Crum abriu seu próprio restaurante em 1860, onde colocava cestas de batatas chips em cada mesa como cortesia.Embora Crum nunca tenha patenteado a invenção, a produção em massa só começou décadas depois. Em 1920, Herman Lay popularizou o snack ao vender batatas chips no porta-malas de seu carro pelo sul dos Estados Unidos. Hoje, o mercado global de batatas chips movimenta bilhões de dólares, mantendo-se como um dos snacks mais consumidos no mundo. A história de Crum permanece como um dos exemplos mais famosos de 'serendipidade' na culinária mundial.