A pimenta estimula a produção de suco gástrico e acelera a digestão.

O principal composto ativo das pimentas do gênero Capsicum é a capsaicina, que interage diretamente com os receptores vaniloides do tipo 1 (TRPV1) localizados na boca e no trato digestivo. Quando esses receptores são ativados, o sistema nervoso central envia sinais imediatos para as glândulas gástricas aumentarem a secreção de ácido clorídrico e enzimas como a pepsina. Estudos publicados no Journal of Gastroenterology indicam que o consumo moderado de pimenta pode reduzir o tempo de trânsito gastrointestinal em até 15%. Além de estimular o suco gástrico, a capsaicina aumenta o fluxo sanguíneo na mucosa do estômago, o que auxilia na proteção contra lesões e melhora a absorção de nutrientes. Pesquisas realizadas pela Organização Mundial da Saúde (OMS) em países com dietas ricas em especiarias, como o México e a Tailândia, mostram uma correlação entre o consumo de pimenta e uma maior eficiência metabólica. No entanto, especialistas alertam que o excesso pode causar irritação em pessoas com gastrite pré-existente. Em níveis controlados, a pimenta atua como um termogênico natural que otimiza todo o processo digestivo.