O ouro puro é comestível porque é quimicamente inerte e não reage com o ácido do estômago.

O ouro (Au) possui o número atômico 79 e é um dos metais menos reativos da Tabela Periódica. Sua estabilidade química ocorre porque seus elétrons estão fortemente ligados ao núcleo, impedindo que ele forme ligações com o oxigênio ou com os ácidos gástricos humanos. Por ser quimicamente inerte, ele não se dissolve no trato digestivo e é eliminado intacto pelo organismo.Na União Europeia e no Brasil, o ouro é classificado como o aditivo alimentar E175. Para ser considerado seguro para consumo, o ouro deve ter uma pureza entre 22 e 24 quilates. Isso é essencial porque o ouro de menor pureza pode conter misturas de metais tóxicos, como cobre ou prata, que podem causar reações adversas ou acúmulo de metais pesados no corpo.Historicamente, o uso do ouro na alimentação remonta ao Egito Antigo e à alquimia medieval, onde acreditava-se que ingerir o metal trazia longevidade. No entanto, a ciência moderna confirma que o ouro não possui propriedades medicinais nem valor calórico. Ele é simplesmente um elemento que atravessa o corpo humano sem interagir com o metabolismo, servindo apenas como um símbolo de opulência na gastronomia contemporânea.