Os bolos de casamento de vários andares surgiram de um desafio medieval onde os noivos deviam se beijar sobre uma pilha de pães sem derrubá-los.

A tradição dos bolos de casamento remonta à Idade Média britânica, especificamente entre os séculos 13 e 17. Naquela época, os convidados traziam pequenos pães de especiarias ou 'scones' que eram empilhados o mais alto possível. Se o casal conseguisse se beijar sobre a pilha sem derrubar nada, acreditava-se que teriam uma vida próspera e muitos herdeiros.A transformação dessa pilha rústica no bolo moderno ocorreu no século 17. Segundo registros históricos, um chef francês anônimo que visitava Londres ficou horrorizado com a estética desordenada dos pães empilhados. Ele decidiu cobrir a estrutura com uma camada de açúcar e glacê para dar estabilidade e elegância, criando o precursor do bolo 'Croquembouche'.O conceito de camadas separadas ganhou força em 1703, quando o aprendiz de confeiteiro Thomas Rich, de Ludgate Hill, inspirou-se na arquitetura da Igreja de St. Bride em Londres. Ele criou um bolo de níveis decrescentes para seu próprio casamento, imitando o design da torre da igreja. Essa estética foi posteriormente popularizada pela realeza britânica, como no casamento da Rainha Vitória em 1840.O uso do glacê branco, conhecido como 'royal icing', também servia como símbolo de status. Como o açúcar refinado era extremamente caro, um bolo perfeitamente branco demonstrava a riqueza da família. Hoje, a estrutura de vários andares permanece como um dos símbolos mais universais das celebrações matrimoniais em diversas culturas.