Ποιος εφηύρε το μπέικιν πάουντερ;
Μέχρι το 1843, τα κέικ ήταν βαριά και επίπεδα, μέχρι που ο Άλφρεντ Μπερντ εφηύρε το μπέικιν πάουντερ για τη σύζυγό του.
Πριν από αυτή την εφεύρεση, τα γλυκά φούσκωναν μόνο με μαγιά ή χρονοβόρο χτύπημα αυγών. Η σύζυγος του Μπερντ είχε αλλεργία στη μαγιά και στα αυγά, γεγονός που τον ώθησε να βρει μια χημική λύση. Συνδυάζοντας μαγειρική σόδα με κρεμόριο, δημιούργησε ένα μείγμα που απελευθερώνει διοξείδιο του άνθρακα κατά το ψήσιμο. Αυτή η ανακάλυψη έκανε τα κέικ αφράτα και άλλαξε τη ζαχαροπλαστική για πάντα.
Nerd Mode
Ο Άλφρεντ Μπερντ ήταν ένας Άγγλος χημικός και παρασκευαστής τροφίμων που ίδρυσε την εταιρεία Alfred Bird and Sons Ltd στο Μπέρμιγχαμ το 1837. Η σύζυγός του, Ελίζαμπεθ, υπέφερε από σοβαρές αλλεργίες στη μαγιά και στα αυγά, τα οποία ήταν τα κύρια διογκωτικά μέσα της εποχής. Το 1843, ο Μπερντ χρησιμοποίησε τις γνώσεις του στη χημεία για να δημιουργήσει το πρώτο αποτελεσματικό μπέικιν πάουντερ, επιτρέποντας στην Ελίζαμπεθ να απολαμβάνει αρτοσκευάσματα χωρίς προβλήματα υγείας.Η χημική φόρμουλα βασιζόταν στην αντίδραση μεταξύ διττανθρακικού νατρίου και τρυγικού οξέος (κρεμόριο). Όταν το μείγμα έρχεται σε επαφή με υγρασία και θερμότητα, παράγονται φυσαλίδες διοξειδίου του άνθρακα που εγκλωβίζονται στη ζύμη και την κάνουν να φουσκώνει. Ο Μπερντ πρόσθεσε επίσης άμυλο καλαμποκιού για να απορροφά την υγρασία και να προλαμβάνει την πρόωρη αντίδραση των συστατικών μέσα στη συσκευασία.Αν και ο Έμπεν Χόρσφορντ κατοχύρωσε αργότερα μια παρόμοια πατέντα στις Ηνωμένες Πολιτείες το 1856, ο Μπερντ θεωρείται ο πρωτοπόρος που έφερε την επανάσταση στην οικιακή κουζίνα. Η εφεύρεσή του μείωσε τον χρόνο προετοιμασίας από ώρες σε λεπτά, καθώς η μαγιά απαιτούσε μεγάλο διάστημα αναμονής για να δράσει. Σήμερα, η εταιρεία Bird's παραμένει διάσημη παγκοσμίως, κυρίως για την κρέμα ζαχαροπλαστικής (custard powder) που εφηύρε επίσης ο ίδιος για τον ίδιο λόγο.
Επαληθευμένο γεγονός
FP-0005231 · Feb 20, 2026