Η Βασίλισσα Βικτώρια καθιέρωσε το «απογευματινό τσάι» ως παγκόσμια παράδοση χάρη στην αγάπη της για ένα συγκεκριμένο κέικ.

Η παράδοση του απογευματινού τσαγιού ξεκίνησε γύρω στο 1840 από την Anna Maria Russell, τη 7η Δούκισσα του Μπέντφορντ. Εκείνη την εποχή, το δείπνο σερβιριζόταν συνήθως στις 8 το βράδυ, αφήνοντας ένα τεράστιο κενό μετά το πρωινό. Η Δούκισσα παραπονιόταν για ένα «αίσθημα αδυναμίας» κατά τις 4 το απόγευμα και άρχισε να ζητά τσάι με ψωμί και βούτυρο στο δωμάτιό της.Όταν η Βασίλισσα Βικτώρια υιοθέτησε τη συνήθεια, το τσάι μετατράπηκε από ιδιωτικό σνακ σε επίσημη κοινωνική εκδήλωση της υψηλής κοινωνίας. Η Βικτώρια διοργάνωνε τα «Tea Drawing Rooms» όπου παρευρίσκονταν εκατοντάδες καλεσμένοι. Το κέικ Victoria Sponge έγινε το σήμα κατατεθέν αυτών των συναντήσεων, ειδικά μετά τον θάνατο του Πρίγκιπα Αλβέρτου το 1861, καθώς η Βασίλισσα έβρισκε παρηγοριά σε αυτές τις μικρές απολαύσεις.Η συνταγή του Victoria Sponge θεωρήθηκε επαναστατική λόγω της χρήσης του baking powder, που εφευρέθηκε από τον Alfred Bird το 1843. Αυτό επέτρεψε στα κέικ να φουσκώνουν περισσότερο και να γίνονται πιο αφράτα από ποτέ. Σήμερα, το Women's Institute της Μεγάλης Βρετανίας διατηρεί αυστηρά πρότυπα για την παρασκευή του, ορίζοντας ότι η αυθεντική εκδοχή πρέπει να περιέχει μόνο μαρμελάδα σμέουρο και όχι φρέσκια κρέμα, παρά τις σύγχρονες παραλλαγές.