Η όσφρηση του γουρουνιού είναι περίπου 2.000 φορές πιο ισχυρή από την ανθρώπινη.

Η εξαιρετική όσφρηση των χοίρων οφείλεται στον εντυπωσιακό αριθμό των 1.113 λειτουργικών γονιδίων που σχετίζονται με τους οσφρητικούς υποδοχείς. Συγκριτικά, οι άνθρωποι διαθέτουν μόνο περίπου 400 τέτοια γονίδια, ενώ οι σκύλοι περίπου 800. Αυτό το γενετικό πλεονέκτημα επιτρέπει στα γουρούνια να διακρίνουν μια τεράστια γκάμα οσμών με απίστευτη λεπτομέρεια.Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Nature το 2012 ανέλυσε το γονιδίωμα του κατοικίδιου χοίρου (Sus scrofa domesticus). Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι η εξέλιξη ευνόησε την όσφρηση έναντι της γεύσης, καθώς τα γουρούνια βασίζονται στη μύτη τους για να βρουν τροφή κάτω από την επιφάνεια του εδάφους. Το ρύγχος τους είναι εξαιρετικά ευαίσθητο και διαθέτει εξειδικευμένες νευρικές απολήξεις που στέλνουν σήματα απευθείας στον οσφρητικό βολβό του εγκεφάλου.Η ιστορική χρήση των γουρουνιών για το κυνήγι της τρούφας στη Γαλλία και την Ιταλία χρονολογείται από τον 15ο αιώνα. Σήμερα, εκτός από τις τρούφες, τα γουρούνια εκπαιδεύονται από σώματα ασφαλείας σε χώρες όπως η Γερμανία για την ανίχνευση ναρκωτικών και εκρηκτικών υλών. Η ικανότητά τους να εντοπίζουν μυρωδιές σε βάθος έως και 1 μέτρου κάτω από τη γη τα καθιστά πιο αποτελεσματικά από πολλά τεχνολογικά μέσα.