Οι γευστικοί κάλυκες της γλώσσας ανανεώνονται πλήρως κάθε δύο εβδομάδες.

Οι γευστικοί κάλυκες είναι μικροσκοπικές αισθητήριες δομές που βρίσκονται κυρίως στις θηλές της γλώσσας, αλλά και στην υπερώα και τον φάρυγγα. Κάθε άνθρωπος διαθέτει περίπου 2.000 έως 10.000 γευστικούς κάλυκες, οι οποίοι αποτελούνται από 50 έως 150 κύτταρα υποδοχείς ο καθένας. Λόγω της άμεσης έκθεσής τους σε χημικές ουσίες, ακραίες θερμοκρασίες και μηχανική τριβή, τα κύτταρα αυτά έχουν πολύ μικρό κύκλο ζωής.Η διαδικασία ανανέωσης βασίζεται σε βασικά κύτταρα που βρίσκονται στη βάση του κάλυκα, τα οποία διαφοροποιούνται σε νέα γευστικά κύτταρα. Μελέτες από το Monell Chemical Senses Center έχουν δείξει ότι αυτή η ανανέωση διαρκεί κατά μέσο όρο 10 έως 14 ημέρες. Καθώς μεγαλώνουμε, ο ρυθμός αναγέννησης επιβραδύνεται και ο συνολικός αριθμός των καλύκων μειώνεται, γεγονός που εξηγεί γιατί η γεύση εξασθενεί στην τρίτη ηλικία.Η ικανότητα αυτή είναι ζωτικής σημασίας για την επιβίωση, καθώς η γεύση βοηθά στον εντοπισμό θρεπτικών συστατικών αλλά και τοξικών ουσιών. Η επιστημονική έρευνα δείχνει ότι η διαδικασία ελέγχεται από συγκεκριμένα μονοπάτια σηματοδότησης, όπως το μονοπάτι Wnt. Χωρίς αυτή τη συνεχή αντικατάσταση, η ικανότητα του ανθρώπου να διακρίνει το γλυκό, το ξινό, το αλμυρό, το πικρό και το ουμάμι θα χανόταν οριστικά μετά από λίγες εβδομάδες έκθεσης σε καυτά ή όξινα γεύματα.