Οι γάτες είναι το μοναδικό θηλαστικό που δεν μπορεί να γευτεί τη γλυκιά γεύση.

Η αδυναμία των αιλουροειδών να γευτούν το γλυκό επιβεβαιώθηκε το 2005 από ερευνητές του Κέντρου Χημικών Αισθήσεων Monell στη Φιλαδέλφεια. Η μελέτη αποκάλυψε ότι οι γάτες φέρουν ένα «ψευδογονίδιο» που ονομάζεται Tas1r2. Αυτό το γονίδιο στερείται 247 ζευγών βάσεων DNA που είναι απαραίτητα για την παραγωγή της πρωτεΐνης T1R2, η οποία σχηματίζει τον υποδοχέα της γλυκιάς γεύσης.Αυτή η γενετική ιδιαιτερότητα παρατηρείται σε όλα τα είδη αιλουροειδών, από τις κατοικίδιες γάτες μέχρι τα λιοντάρια και τις τίγρεις. Η εξέλιξη απέκλεισε αυτή την ικανότητα επειδή οι γάτες είναι «υποχρεωτικά σαρκοφάγα». Αυτό σημαίνει ότι η διατροφή τους βασίζεται αποκλειστικά σε ζωικές πρωτεΐνες και δεν περιλαμβάνει υδατάνθρακες ή φρούτα που απαιτούν την ανίχνευση σακχάρων.Αντί για τη γλυκύτητα, οι γευστικοί κάλυκες της γάτας είναι εξαιρετικά ευαίσθητοι στην τριφωσφορική αδενοσίνη (ATP). Το ATP είναι το μόριο που μεταφέρει ενέργεια σε κάθε ζωντανό κύτταρο και η παρουσία του υποδηλώνει την ύπαρξη φρέσκου κρέατος. Ενώ οι άνθρωποι έχουν περίπου 9.000 γευστικούς κάλυκες, οι γάτες έχουν μόνο 470, εστιάζοντας αποκλειστικά στην ποιότητα της πρωτεΐνης.Πολλές φορές οι ιδιοκτήτες πιστεύουν ότι η γάτα τους τρώει παγωτό επειδή είναι γλυκό, όμως στην πραγματικότητα η γάτα ελκύεται από την υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Η έρευνα του Monell Center δημοσιεύτηκε στο περιοδικό PLoS Genetics και θεωρείται ορόσημο για την κατανόηση της εξέλιξης των σαρκοφάγων. Η απώλεια της γεύσης του γλυκού είναι ένα κλασικό παράδειγμα του πώς η διατροφή διαμορφώνει το DNA ενός είδους μέσα σε εκατομμύρια χρόνια.