Γιατί το γάλα του γιακ έχει ροζ χρώμα και τόσο υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά;
Το γάλα του γιακ έχει φυσική ροζ απόχρωση και περιέχει διπλάσια λιπαρά από το αγελαδινό γάλα.
Το ροζ χρώμα εμφανίζεται στο πρωτόγαλα, το πρώτο γάλα μετά τη γέννηση, το οποίο είναι γεμάτο θρεπτικά συστατικά. Με περιεκτικότητα σε λίπος περίπου 7%, το γάλα αυτό παρέχει την απαραίτητη ενέργεια στα μικρά γιακ για να επιβιώσουν στο ψύχος των Ιμαλαΐων. Αποτελεί τη βάση για το «τσούρπι», ένα εξαιρετικά σκληρό παραδοσιακό τυρί που στηρίζει τις νομαδικές κοινότητες.
Nerd Mode
Το γιακ (Bos grunniens) ζει σε υψόμετρα από 3.000 έως 5.000 μέτρα, όπου οι θερμοκρασίες πέφτουν συχνά κάτω από τους -40 βαθμούς Κελσίου. Η ροζ απόχρωση του γάλακτος παρατηρείται κυρίως στο πρωτόγαλα (colostrum), το οποίο περιέχει υψηλές συγκεντρώσεις αιμοσφαιρίνης και πρωτεϊνών. Αυτό το πρώτο γάλα είναι ζωτικής σημασίας για την επιβίωση των νεογέννητων σε ακραίες συνθήκες.Μελέτες δείχνουν ότι το γάλα του γιακ περιέχει 5,5% έως 9% λιπαρά, ενώ το μέσο αγελαδινό γάλα κυμαίνεται στο 3,25% με 4%. Επιπλέον, διαθέτει 40% περισσότερη πρωτεΐνη και υψηλότερα επίπεδα αμινοξέων, ασβεστίου και βιταμίνης Α. Αυτή η πυκνότητα το καθιστά μια από τις πιο θρεπτικές τροφές στον πλανήτη για τον άνθρωπο και τα ζώα.Στο Θιβέτ και το Νεπάλ, το γάλα αυτό μετατρέπεται στο παραδοσιακό τυρί «chhurpi», το οποίο μπορεί να διατηρηθεί για χρόνια αν αποξηρανθεί σωστά. Οι επιστήμονες του Διεθνούς Κέντρου για την Ολοκληρωμένη Ορεινή Ανάπτυξη (ICIMOD) τονίζουν ότι το γάλα γιακ είναι απαραίτητο για την επισιτιστική ασφάλεια των ορεινών πληθυσμών. Η μοναδική του σύνθεση βοηθά στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος και στην παροχή άμεσης ενέργειας.
Επαληθευμένο γεγονός
FP-0008820 · Feb 20, 2026