Το τυρί Pule είναι το ακριβότερο στον κόσμο και παρασκευάζεται αποκλειστικά από γάλα βαλκανικού γαϊδάρου.

Το τυρί Pule παράγεται στο Ειδικό Φυσικό Καταφύγιο Zasavica, το οποίο βρίσκεται βόρεια του Βελιγραδίου στη Σερβία και ιδρύθηκε το 1997. Η εξαιρετικά υψηλή τιμή του, που συχνά ξεπερνά τα 1.100 ευρώ ανά κιλό, οφείλεται στην πολυπλοκότητα της παραγωγής του. Ένας βαλκανικός γάιδαρος παράγει λιγότερο από 0,2 λίτρα γάλακτος την ημέρα, γεγονός που καθιστά τη συλλογή των 25 λίτρων που απαιτούνται για ένα κιλό τυριού μια χρονοβόρα διαδικασία.Το άρμεγμα πραγματοποιείται χειροκίνητα τρεις φορές την ημέρα, καθώς δεν υπάρχουν μηχανήματα αρμέγματος προσαρμοσμένα για γαϊδούρες. Επιπλέον, το γάλα γαϊδούρας έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε καζεΐνη, την πρωτεΐνη που βοηθά στην πήξη του τυριού. Για τον λόγο αυτό, ο Slobodan Simić, ο διευθυντής του καταφυγίου, χρησιμοποιεί μια μυστική συνταγή που περιλαμβάνει 60% γάλα γαϊδούρας και 40% κατσικίσιο γάλα για να επιτευχθεί η σωστή υφή.Το Pule έγινε παγκοσμίως γνωστό το 2012, όταν κυκλοφόρησαν φήμες ότι ο τενίστας Novak Djokovic αγόρασε ολόκληρη την ετήσια παραγωγή για το εστιατόριό του, αν και ο ίδιος το διέψευσε αργότερα. Το τυρί είναι πλούσιο σε βιταμίνη C και πρωτεΐνες, ενώ περιέχει πολύ χαμηλά λιπαρά. Λόγω του μικρού πληθυσμού των περίπου 200 γαϊδουριών στο καταφύγιο, η ετήσια παραγωγή παραμένει εξαιρετικά περιορισμένη, καθιστώντας το ένα από τα πιο σπάνια εδέσματα στον πλανήτη.