Η κολοκύθα είναι βοτανολογικά ένα γιγάντιο μούρο.

Σύμφωνα με τη βοτανολογική ταξινόμηση, ο καρπός «πέπων» (pepo) είναι ένας εξειδικευμένος τύπος μούρου που χαρακτηρίζει την οικογένεια των Κολοκυνθοειδών (Cucurbitaceae). Αυτή η οικογένεια περιλαμβάνει περίπου 965 είδη, ανάμεσα στα οποία είναι οι κολοκύθες, τα καρπούζια και τα αγγούρια. Για να θεωρηθεί ένας καρπός μούρο, πρέπει να αναπτύσσεται από μία μόνο ωοθήκη και να περιέχει πολλούς σπόρους στο εσωτερικό του. Η κολοκύθα πληροί αυτά τα κριτήρια, διαθέτοντας επιπλέον ένα παχύ, αδιάβροχο εξωτερικό περίβλημα που προστατεύει τον καρπό. Ιστορικά, η καλλιέργεια της κολοκύθας ξεκίνησε στο Μεξικό πριν από περίπου 7.500 έως 9.000 χρόνια. Οι επιστήμονες στο Πανεπιστήμιο του Μιζούρι έχουν επιβεβαιώσει μέσω γενετικών αναλύσεων ότι οι κολοκύθες ήταν από τα πρώτα εξημερωμένα φυτά στην Αμερική. Ένα εντυπωσιακό παράδειγμα είναι η ποικιλία Atlantic Giant, η οποία μπορεί να αυξάνεται κατά 15 έως 20 κιλά την ημέρα κατά την περίοδο αιχμής. Το παγκόσμιο ρεκόρ βάρους για μια τέτοια κολοκύθα ξεπέρασε τα 1.200 κιλά το 2023 στην Ιταλία. Αυτή η τεράστια ανάπτυξη υποστηρίζεται από το πολύπλοκο αγγειακό σύστημα του φυτού που μεταφέρει νερό και θρεπτικά συστατικά με απίστευτη ταχύτητα.