Οι πτυχώσεις στις θήκες για cupcake λειτουργούν ως αρμοί διαστολής, εμποδίζοντας το χαρτί να σκιστεί καθώς η ζύμη φουσκώνει.

Η μηχανική πίσω από τις θήκες των cupcake βασίζεται στις αρχές της δομικής ευκαμψίας και της θερμικής διαστολής. Όταν η ζύμη τοποθετείται στον φούρνο, χημικοί παράγοντες όπως το μπέικιν πάουντερ και η μαγειρική σόδα αντιδρούν με τη θερμότητα και τα οξέα, παράγοντας φυσαλίδες διοξειδίου του άνθρακα. Αυτή η διαδικασία αυξάνει τον όγκο της ζύμης κατά 50% έως 100% μέσα σε λίγα λεπτά, ασκώντας σημαντική πίεση στα τοιχώματα της θήκης.Οι τυπικές θήκες cupcake διαθέτουν συνήθως 27 έως 30 πτυχώσεις, ένας αριθμός που έχει βελτιστοποιηθεί από τη βιομηχανία συσκευασίας τροφίμων για μέγιστη αντοχή. Αυτές οι πτυχώσεις λειτουργούν ως γεωμετρικοί αρμοί διαστολής, παρόμοιοι με αυτούς που συναντάμε σε γέφυρες και σιδηροδρομικές γραμμές για την απορρόφηση των τάσεων. Αν το χαρτί ήταν επίπεδο, η εσωτερική πίεση θα ξεπερνούσε το όριο θραύσης των ινών της κυτταρίνης, προκαλώντας ακανόνιστα σκισίματα και διαρροή της ζύμης.Ιστορικά, η χρήση χάρτινων θηκών έγινε δημοφιλής στις αρχές του 20ού αιώνα, με την εταιρεία James River Corporation να τελειοποιεί τον σχεδιασμό τους για μαζική παραγωγή. Η γεωμετρία της πτύχωσης επιτρέπει επίσης την εύκολη αφαίρεση της θήκης μετά το ψήσιμο, καθώς μειώνει την επιφάνεια επαφής μεταξύ του χαρτιού και του κέικ. Αυτός ο σχεδιασμός εξασφαλίζει ότι το cupcake θα διατηρήσει το τέλειο κυλινδρικό του σχήμα, ενώ ταυτόχρονα προστατεύει τη δομή του από την απότομη αλλαγή της πίεσης.