En Allemagne, certains sangliers sont encore trop radioactifs pour être mangés à cause de leur goût pour les truffes.

Le « paradoxe du sanglier radioactif » a longtemps intrigué les chercheurs car, alors que la radioactivité des cerfs et des chevreuils a chuté, celle des sangliers est restée anormalement élevée. Une étude publiée en 2023 par des scientifiques de l'Université de Vienne et de l'Université Leibniz de Hanovre a apporté des réponses précises. En analysant 48 échantillons de viande de sanglier provenant de Bavière entre 2019 et 2021, ils ont découvert que 88 % des échantillons dépassaient les limites réglementaires de césium radioactif.L'analyse isotopique a révélé que la pollution ne provient pas uniquement de l'accident de Tchernobyl en 1986. Environ 10 % à 68 % de la contamination provient en réalité des essais d'armes nucléaires atmosphériques réalisés dans les années 1960. Ce mélange de sources radioactives s'est infiltré dans le sol à des vitesses différentes, créant un réservoir de contamination à long terme.Le vecteur principal est la truffe de cerf (Elaphomyces granulatus), un champignon souterrain que les sangliers déterrent particulièrement en hiver. Le césium 137 migre dans le sol à une vitesse d'environ un centimètre par an. Il a fallu des décennies pour que les particules radioactives atteignent la couche de sol où se développent ces champignons. Ce décalage temporel explique pourquoi les sangliers ingèrent aujourd'hui des doses maximales de radiations, illustrant la persistance écologique extrême des déchets nucléaires.