Pourquoi le yaourt est-il mieux toléré que le lait par les personnes intolérantes au lactose ?
Le yaourt est plus digeste que le lait car ses bactéries ont déjà commencé à décomposer le lactose pour vous.
L'intolérance au lactose survient quand le corps manque de lactase pour digérer le sucre du lait. Lors de la fermentation, les bactéries transforment ce lactose en acide lactique. Cette pré-digestion naturelle permet à de nombreuses personnes sensibles de consommer du yaourt sans inconfort.
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La digestion du yaourt repose sur l'action de deux bactéries spécifiques : Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus. Ces micro-organismes produisent leur propre enzyme lactase qui survit au passage dans l'estomac. Une fois dans l'intestin grêle, ces enzymes s'activent pour décomposer le lactose restant, facilitant ainsi le travail de l'organisme humain.Selon l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), la consommation de cultures vivantes dans le yaourt améliore significativement la digestion du lactose chez les individus qui le digèrent mal. Des études cliniques montrent que le yaourt contient environ 25 à 50 % de lactose en moins qu'un verre de lait standard. Cette réduction est le résultat direct du processus de fermentation lactique qui dure généralement entre 3 et 12 heures.L'efficacité de ce processus est telle que de nombreux experts en nutrition recommandent le yaourt comme source principale de calcium pour les 70 % de la population mondiale touchée par une malabsorption du lactose. En plus de la réduction du sucre, la texture semi-solide du yaourt ralentit le transit intestinal. Ce délai supplémentaire permet aux enzymes naturelles du corps de travailler plus efficacement sur les nutriments ingérés.
Fait vérifié
FP-0003374 · Feb 18, 2026