Le cochon possède un odorat environ 2 000 fois plus sensible que celui de l'être humain.

L'odorat du cochon (Sus scrofa domesticus) est l'un des plus sophistiqués de la planète. Une étude génétique majeure publiée dans la revue Nature en 2012 a révélé que le génome du porc contient environ 1 113 gènes fonctionnels dédiés aux récepteurs olfactifs. À titre de comparaison, l'être humain n'en possède qu'environ 400 et le chien environ 800. Cette supériorité génétique se traduit physiquement par des bulbes olfactifs très développés dans le cerveau. Ces structures permettent au cochon de traiter une quantité massive d'informations chimiques simultanément. Son groin est également un outil tactile et olfactif extrêmement sensible, capable de détecter des molécules enfouies à plus de 1 mètre de profondeur dans le sol. Historiquement, cette capacité a été exploitée bien au-delà de la simple recherche de truffes. Dans les années 1990 et 2000, des chercheurs en Israël et en Allemagne ont démontré que les cochons pouvaient être entraînés pour détecter des explosifs comme le TNT avec un taux de réussite comparable, voire supérieur, à celui des chiens de détection. Leur capacité de discrimination olfactive est telle qu'ils peuvent distinguer des jumeaux humains à l'odeur ou identifier des changements hormonaux subtils. Ce sens est vital pour leur survie en milieu naturel, leur permettant de localiser de la nourriture et de communiquer socialement via des phéromones.