Le Viêt Nam est le premier producteur mondial de poivre, fournissant près de 40 % de la consommation globale.

Le Viêt Nam domine le marché mondial du poivre (Piper nigrum) depuis le début des années 2000, dépassant des producteurs historiques comme l'Inde et le Brésil. Selon les données de l'International Pepper Community (IPC), le pays a produit environ 280 000 tonnes en 2020, consolidant sa part de marché à près de 40 %. Cette réussite repose sur des conditions pédoclimatiques exceptionnelles dans les provinces des Hauts Plateaux du Centre et du Sud-Est.La culture du poivre au Viêt Nam bénéficie d'une pluviométrie annuelle dépassant souvent 2 000 mm et de températures constantes entre 25 et 30 degrés Celsius. Les agriculteurs utilisent principalement des tuteurs vivants ou des colonnes de béton pour faire grimper les lianes de poivrier, qui peuvent atteindre 10 mètres de haut. La récolte s'étale généralement de février à mai, mobilisant une main-d'œuvre locale considérable pour le séchage et le tri.Le poivre noir et le poivre blanc proviennent de la même plante, mais diffèrent par leur processus de transformation. Le poivre noir est obtenu par le séchage au soleil des baies immatures, tandis que le poivre blanc nécessite le trempage des baies mûres pour retirer leur enveloppe externe. En 2022, les exportations de poivre ont rapporté près d'un milliard de dollars à l'économie vietnamienne, confirmant son rôle stratégique dans le commerce agricole mondial.