Le pop-corn contient plus d'antioxydants par portion que de nombreux fruits et légumes.

En 2012, le Dr Joe Vinson de l'Université de Scranton en Pennsylvanie a présenté une étude majeure sur la composition nutritionnelle du maïs soufflé. Ses recherches ont révélé que les polyphénols sont beaucoup plus concentrés dans le pop-corn car ils ne sont pas dilués par l'eau. Les fruits et légumes contiennent souvent jusqu'à 90 % d'eau, ce qui dilue leurs nutriments bénéfiques.L'étude a précisé que les antioxydants se trouvent principalement dans la coque brune du grain, souvent appelée péricarpe. C'est précisément cette partie qui se coince parfois entre les dents, mais elle est la plus riche en fibres et en composés phénoliques. Une portion de pop-corn peut couvrir environ 13 % de l'apport quotidien moyen en antioxydants d'un adulte.Le pop-corn est également une céréale complète à 100 %, ce qui est rare pour un en-cas populaire. Une portion de 30 grammes apporte environ 5 grammes de fibres alimentaires, essentielles pour la digestion. En comparaison, la même quantité de maïs doux ne contient qu'une fraction de ces nutriments. Cette densité nutritionnelle en fait l'un des aliments les plus sains au monde s'il est préparé à l'air chaud sans additifs gras.