Les tomates sont-elles forcément rouges dans la nature ?
À l'état sauvage, les tomates ne sont pas seulement rouges : elles peuvent être jaunes, violettes ou même noires.
Bien que les supermarchés privilégient le rouge, les tomates sauvages offrent une incroyable diversité de couleurs. Ces teintes, allant du jaune doré au pourpre sombre, proviennent de pigments naturels comme les anthocyanes et les caroténoïdes. Cette richesse génétique aide les chercheurs à créer des variétés plus nutritives et plus résistantes aux maladies.
Nerd Mode
L'ancêtre de la tomate moderne, Solanum pimpinellifolium, est originaire des régions côtières du Pérou et de l'Équateur. À l'origine, ces fruits étaient de la taille d'une cerise et présentaient une grande variété de couleurs en fonction de leur environnement et de leurs prédateurs. La couleur rouge dominante de nos tomates de culture provient du lycopène, un caroténoïde sélectionné par les agriculteurs pour son aspect visuel attrayant.Les variétés sombres, comme la célèbre 'Indigo Rose' créée par l'Université d'État de l'Oregon en 2012, tirent leur couleur des anthocyanes. Ce sont les mêmes antioxydants puissants que l'on trouve dans les myrtilles ou les mûres. Ces pigments ne sont pas seulement esthétiques car ils protègent la plante contre les rayons UV et certains agents pathogènes fongiques.Les banques de gènes mondiales, comme le Tomato Genetics Resource Center (TGRC) de l'Université de Californie à Davis, conservent des milliers de spécimens sauvages. Ces archives biologiques sont cruciales pour la sécurité alimentaire mondiale. En croisant des variétés anciennes avec des lignées modernes, les agronomes renforcent la résistance à la sécheresse et augmentent la teneur en vitamines des récoltes futures.
Fait vérifié
FP-0004901 · Feb 20, 2026