Le Pule est le fromage le plus cher au monde car il est fabriqué à partir de lait d'ânesse des Balkans.

Le Pule est exclusivement produit dans la réserve naturelle de Zasavica, située au nord de Belgrade en Serbie. Cette zone protégée abrite environ 300 ânesses des Balkans, une race menacée. La production est dirigée par Slobodan Simić, qui a fondé la réserve en 1997 pour préserver l'espèce.Le coût exorbitant s'explique par des contraintes biologiques majeures. Une ânesse ne produit qu'environ 0,2 à 0,5 litre de lait par jour, contrairement à une vache qui peut en produire 30 litres. De plus, le lait d'ânesse contient très peu de caséine, la protéine nécessaire à la coagulation du fromage. Il a fallu des années de recherche pour mettre au point une technique de transformation efficace.Le processus utilise un mélange de 60 % de lait d'ânesse et 40 % de lait de chèvre pour aider à la solidification. En 2012, le Pule a acquis une renommée mondiale suite à une rumeur affirmant que le champion de tennis Novak Djokovic en avait acheté tout le stock. Bien que la rumeur ait été démentie, le prix du fromage s'est stabilisé entre 1 000 € et 1 300 € le kilo.Sur le plan nutritionnel, ce fromage est riche en vitamine C et contient très peu de matières grasses. Sa rareté est telle qu'il n'est généralement pas vendu en magasin, mais uniquement sur commande directe auprès de la réserve de Zasavica.