L'armée de Gengis Khan utilisait du yaourt séché comme ration de survie ultra-protéinée lors de ses conquêtes.

Le qurut, également connu sous le nom de aaruul en Mongolie, est un produit laitier fermenté qui a joué un rôle stratégique majeur au XIIIe siècle. Pour le fabriquer, les nomades faisaient bouillir du lait de jument ou de vache pour obtenir du caillé, puis le pressaient et le faisaient sécher sur le toit de leurs ger (yourtes). Ce processus de déshydratation naturelle élimine l'humidité, empêchant ainsi la prolifération bactérienne et permettant une conservation sur plusieurs années.Sur le plan nutritionnel, le qurut est une concentration exceptionnelle de protéines, de calcium et de vitamines. Une petite portion suffisait à maintenir la force physique d'un cavalier pendant une journée entière de combat ou de marche. Selon les récits de l'explorateur Guillaume de Rubrouck, qui a visité l'Empire mongol vers 1253, les soldats mélangeaient souvent cette poudre avec de l'eau dans des gourdes en cuir fixées à leurs selles.Le mouvement constant du cheval aidait à dissoudre le yaourt, créant un breuvage nourrissant sans que le soldat n'ait à s'arrêter. Cette autonomie logistique permettait aux armées de Gengis Khan de parcourir jusqu'à 100 ou 160 kilomètres par jour, une vitesse inégalée pour l'époque. En éliminant le besoin de lourds chariots de nourriture, les Mongols ont transformé leur régime alimentaire en un avantage tactique décisif contre des adversaires plus sédentaires.