En cas de stress intense, votre foie libère instantanément du sucre dans le sang pour vous donner un regain d'énergie.

La réaction de lutte ou de fuite est orchestrée par le système nerveux sympathique et les glandes surrénales. Dès qu'une menace est perçue, les surrénales libèrent de l'épinéphrine, aussi appelée adrénaline, dans la circulation sanguine en quelques millisecondes. Cette hormone se fixe sur les récepteurs bêta-2 des hépatocytes, les cellules du foie, pour activer une cascade enzymatique précise.Le processus central est la glycogénolyse, durant laquelle le glycogène est décomposé en molécules de glucose-1-phosphate, puis converti en glucose libre. Des études physiologiques montrent que ce mécanisme peut augmenter la glycémie de manière significative en moins de trois minutes. Le foie d'un adulte moyen stocke environ 100 grammes de glycogène, ce qui représente une réserve énergétique cruciale pour les efforts explosifs.Cette libération massive est complétée par une augmentation de la fréquence cardiaque et une dilatation des bronches pour optimiser l'oxygénation des tissus. Selon les travaux de Walter Cannon, qui a théorisé ce concept en 1915 à l'Université Harvard, cette mobilisation est une adaptation évolutive de survie. Si l'énergie libérée n'est pas consommée par une action physique réelle, l'excès de glucose et la tension nerveuse provoquent des tremblements musculaires post-adrénaline.