Les boulangers de l'Égypte antique ont inventé les premières pâtisseries au monde en sucrant leur pain avec du miel et des fruits.

L'histoire de la pâtisserie remonte à l'Ancien Empire égyptien, vers 2600 avant J.-C. Les archéologues ont découvert des fresques dans la tombe de Ramsès III illustrant une boulangerie royale avec des pains aux formes variées, dont certains étaient enrichis de miel. Contrairement aux civilisations voisines qui consommaient des galettes de céréales brutes, les Égyptiens maîtrisaient déjà le tamisage de la farine pour obtenir une texture plus fine.Le miel était l'ingrédient clé de cette révolution culinaire. Étant le seul édulcorant disponible avant l'introduction du sucre de canne, il était extrêmement précieux et souvent réservé aux élites et aux dieux. Les analyses chimiques effectuées sur des résidus alimentaires retrouvés dans des jarres scellées confirment l'utilisation de miel de fleurs sauvages et de dattes broyées pour sucrer les pâtes. Les boulangers utilisaient des moules appelés « bedja » pour donner des formes spécifiques à ces gâteaux.Des spécimens de ces gâteaux ont été retrouvés intacts dans des sépultures de la XVIIIe dynastie, notamment dans celle de l'architecte Kha. Ces analyses montrent une composition riche en glucides et en lipides provenant de noix et de graines de sésame. Cette transition du pain utilitaire vers une préparation sucrée marque une étape majeure dans l'histoire de l'alimentation humaine. Elle prouve que la gastronomie égyptienne cherchait déjà à allier le plaisir gustatif au symbolisme religieux.