Картофът е първият зеленчук, отгледан успешно в открития Космос.

Историческият експеримент се провежда през октомври 1995 г. по време на мисията STS-73 на космическата совалка „Колумбия“. Учените от НАСА и Центъра за автоматизация и роботика в космоса към Университета на Уисконсин-Медисън използват специална технология, наречена Quantum Microgravity Device. Тази система позволява прецизен контрол на светлината, влажността и хранителните вещества в условия на безтегловност.Изборът на картофа не е случаен, тъй като той е богат на въглехидрати и витамини, а отглеждането му изисква сравнително малко пространство. В рамките на експеримента са използвани резници от сорта „Norland“, които успешно развиват малки грудки в орбита. Този успех бележи началото на програмите за биорегенеративни системи за поддържане на живота, които са критично важни за бъдещи колонии на Луната или Марс.През следващите десетилетия изследванията продължават на Международната космическа станция (МКС) с проекта „Veggie“. Днес астронавтите вече отглеждат и консумират различни видове маруля, репички и дори люти чушки. Тези постижения доказват, че затворените екосистеми могат да осигуряват прясна храна и психологически комфорт на хората, намиращи се далеч от Земята.