В една кофичка кисело мляко има повече живи организми, отколкото са хората на Земята.

Българското кисело мляко е световноизвестно благодарение на бактерията Lactobacillus bulgaricus, открита през 1905 г. от д-р Стамен Григоров. Според държавния стандарт на България, в един грам кисело мляко към момента на изтичане на срока на годност трябва да има поне 10 милиона живи клетки от Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus. В прясно приготвено мляко този брой често достига до 1 милиард клетки на грам.При стандартна кофичка от 400 грама това прави общо между 400 милиарда и 4 трилиона живи микроорганизма. За сравнение, населението на Земята достигна границата от 8 милиарда души през ноември 2022 г. според данни на ООН. Това означава, че в една-единствена порция мляко има от 50 до 500 пъти повече живи същества, отколкото са всички хора на планетата.Тези пробиотици преминават през храносмилателния тракт и колонизират червата, където потискат развитието на патогенни бактерии. Проучвания на институти като „Ел Би Булгарикум“ потвърждават, че високата концентрация на тези микроорганизми стимулира имунната система и подобрява метаболизма. Редовната консумация на тези живи култури е пряко свързана с дълголетието на населението в балканския регион, изследвано още от Нобеловия лауреат Иля Мечников в началото на 20-и век.