Течността върху киселото мляко е суроватка и е изключително полезна за мускулите.

Суроватката е течният остатък, който се отделя при коагулацията на млякото по време на производството на кисело мляко или сирене. Тя се състои от приблизително 93% вода, но съдържа и най-ценните хранителни вещества на млякото, включително лактоза, минерали и витамини от група B. Най-важният компонент са суроватъчните протеини, които представляват около 20% от общия млечен протеин.Изследвания от Университета в Макмастър показват, че суроватъчният протеин е по-ефективен за мускулния синтез от казеина или соевия протеин. Това се дължи на високата концентрация на левцин, аминокиселина с разклонена верига (BCAA), която действа като метаболитен сигнал за започване на мускулното изграждане. Суроватката се усвоява изключително бързо от организма, което я прави идеална за консумация непосредствено след физическо натоварване.Освен протеини, суроватката съдържа калций, калий и фосфор, които са от съществено значение за костната плътност и електролитния баланс. Изхвърлянето на тази течност не само лишава тялото от полезни вещества, но и променя текстурата на киселото мляко, правейки го по-сухо. Редовният прием на суроватка се свързва и с подобряване на имунната система чрез повишаване нивата на глутатион, основният антиоксидант в човешкото тяло.