Любовта на кралица Виктория към пандишпановия кейк превърна следобедния чай в глобална традиция.

Традицията на следобедния чай възниква около 1840 г. благодарение на Анна, седмата херцогиня на Бедфорд. По това време вечерята в Англия се сервира много късно, обикновено около 20:00 часа, оставяйки голям интервал без храна след сутрешната закуска. Херцогинята започва да поръчва чай и леки закуски в стаята си около 16:00 часа, за да поддържа енергията си.Кралица Виктория бързо възприема този обичай и го превръща във формално социално събитие в кралския двор. Организира „чаени приеми", на които канва десетки гости. Централно място на тези събирания заема пандишпановият кейк, напълнен с малиново сладко и разбита сметана. Този десерт по-късно е наречен „Victoria Sponge" в нейна чест.Популярността на кралицата способства за разпространението на ритуала сред всички класи на британското общество. До 1880-те години следобедният чай се превръща в национална институция и символ на британската култура по целия свят. Днес оригиналната рецепта за кейка „Виктория" се счита за еталон в сладкарството и се приготвя по строги правила за съотношението на съставките.