Защо киселото мляко се усвоява по-лесно от прясното при лактозна непоносимост?
Киселото мляко е по-лесно за храносмилане от хора с лактозна непоносимост благодарение на бактериите в него.
По време на ферментацията полезните бактерии разграждат голяма част от лактозата в млечна киселина. Това намалява съдържанието на млечна захар и прави продукта по-щадящ за стомаха от прясното мляко.
Nerd Mode
Българското кисело мляко съдържа специфичните бактерии Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus. Тези микроорганизми произвеждат ензима бета-галактозидаза, който е от решаващо значение за разграждането на лактозата. Когато консумираме кисело мляко, тези бактерии оцеляват при преминаването през стомаха и помагат за храносмилането в тънките черва.Проучване, публикувано в American Journal of Clinical Nutrition, потвърждава, че автодигестията на лактозата в киселото мляко е изключително ефективна. Бактериалната активност намалява количеството лактоза с около 20 до 30 процента още преди консумация. Останалата част се преработва по-лесно, защото киселото мляко има по-гъста консистенция, която забавя изпразването на стомаха.Това забавяне дава повече време на малкото количество наличен ензим лактаза в организма да си свърши работата. Исторически погледнато, Стамен Григоров открива Lactobacillus bulgaricus през 1905 година, което поставя началото на научните изследвания върху пробиотичните свойства на млякото. Днес Световната гастроентерологична организация препоръчва киселото мляко като безопасна алтернатива за хора с хиполактазия.
Проверен факт
FP-0002161 · Feb 16, 2026