Ананасът не е един плод, а съвкупност от над 200 малки плодчета, слети в едно цяло.

Ананасът (Ananas comosus) е класифициран от ботаниците като „съставен плод" или сорозис. Този процес започва, когато растението произведе съцветие, състоящо се от 100 до 200 отделни лилави или червени цветчета. Всяко цвете произвежда малък плод, наречен „бери", който се развива независимо от останалите.През периода на зреене, който продължава около шест месеца, тези индивидуални плодчета започват да се разширяват и да се притискат едно към друго. Те се сливат около централната влакнеста сърцевина, която всъщност е продължение на стъблото на растението. Външните „очи" на ананаса са остатъци от венчелистчетата и чашелистчетата на оригиналните цветя.Изследвания на Университета в Хавай показват, че търговските сортове ананас са самоопрашващи се и обикновено не съдържат семена. Ако обаче цветята бъдат опрашени от колибри, в отделните плодчета могат да се развият малки твърди семена. Интересно е, че ананасът съдържа ензима бромелаин, който разгражда протеините, което обяснява защо езикът ни понякога изтръпва при консумация.