В Близкия изток киселото мляко традиционно се пие със сол и вода под формата на освежаващата напитка айрян.

Айрянът е една от най-старите млечни напитки в света, като корените му се проследяват до тюркските племена в Централна Азия преди повече от 1000 години. През 2013 година Турция официално обяви айряна за своята национална напитка, подчертавайки неговото културно и историческо значение. Научно погледнато, напитката е изключително ефективна за хидратация поради съдържанието на натриев хлорид и калий. Тези минерали са критични електролити, които регулират осмотичното налягане в клетките и предотвратяват дехидратацията при температури над 35 градуса по Целзий.Пробиотичните култури в айряна, като Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus, подобряват чревната микрофлора и улесняват разграждането на протеините. Проучвания на Световната здравна организация потвърждават, че ферментиралите млечни продукти помагат за неутрализиране на киселинността в стомаха след консумация на пикантни храни. Солта в напитката не само подобрява вкуса, но и стимулира жаждата, което кара организма да приема повече течности.Традиционното сервиране в медни съдове, наречени „машрапа“, има практическа функция, тъй като медта притежава висока топлопроводимост и бързо охлажда течността. В съвременната диетология айрянът се препоръчва като здравословна алтернатива на газираните напитки заради ниското си съдържание на захар и високото количество калций. Статистически данни показват, че в Турция годишната консумация на айрян надвишава 1 милион тона, което го прави лидер на пазара на млечни напитки в региона.