България е единствената страна в света, където бактерията Lactobacillus bulgaricus се среща свободно в природата.

Lactobacillus bulgaricus е изолирана за първи път през 1905 г. от българския лекар и микробиолог д-р Стамен Григоров. По това време той е бил едва на 27 години и работи в лабораторията на проф. Леон Масол в Женева. Неговото изследване доказва, че именно тази пръчковидна бактерия предизвиква ферментацията на млякото и му придава специфичните качества.Нобеловият лауреат Иля Мечников по-късно свързва дълголетието на българските селяни с редовната консумация на кисело мляко. В началото на 20-ти век България е имала най-голям брой столетници на глава от населението в Европа. Мечников предполага, че бактерията предотвратява гнилостните процеси в червата и по този начин забавя стареенето на организма.Уникалността на бактерията се дължи на специфичните географски и климатични условия в България. Температурните амплитуди и влажността на въздуха позволяват на микроорганизма да оцелява и да се възпроизвежда свободно върху растения и в почвата. В други региони на света бактерията бързо мутира или губи своите свойства, което налага постоянното внасяне на лабораторни култури.Днес Lactobacillus bulgaricus е вписана в международните каталози като основен пробиотик с доказано благотворно влияние върху имунната система. Тя помага за синтеза на витамини и подобрява храносмилането чрез разграждане на лактозата. Българското кисело мляко остава един от най-разпознаваемите национални символи благодарение на този микроскопичен организъм.