Как точно вакуумирането предпазва храната от изгаряне във фризера?
Вакуумирането предотвратява „изгарянето“ на храната във фризера, като елиминира въздуха и влагата.
Изгарянето във фризера се случва, когато водата в храната се изпарява и образува ледени кристали. Този процес изсушава продуктите и разваля вкуса им. Вакуумната опаковка спира окисляването и запазва месото и зеленчуците свежи и сочни за много по-дълго време.
Nerd Mode
Феноменът „изгаряне във фризера“ е резултат от физичния процес сублимация, при който ледът преминава директно в газообразно състояние, без да се втечнява. Когато храната е изложена на въздух при температури под 0°C, водните молекули мигрират към най-студените повърхности, оставяйки след себе си сухи „джобове“ в тъканите на продукта.Според изследвания на американското Министерство на земеделието (USDA), вакуумирането може да удължи срока на годност на месото от 6 месеца до над 2-3 години. Чрез премахване на кислорода се предотвратява и окисляването на мазнините, което е основната причина за гранясването и промяната в цвета на продуктите.Проучвания на институти по хранителни технологии показват, че стандартните полиетиленови пликове пропускат малки количества кислород с течение на времето. За разлика от тях, специализираните вакуумни торбички са изработени от многослойни бариерни фолиа, които блокират преноса на газове почти на 100%. Това съхранява клетъчната структура на храната и предотвратява загубата на витамини и минерали.
Проверен факт
FP-0008765 · Feb 20, 2026