Картофеният чипс е изобретен през 1853 г. като шеговит отговор на готвач към капризен клиент.

Историята се разиграва на 24 август 1853 г. в ресторант Moon's Lake House в Саратога Спрингс, Ню Йорк. Според легендата железопътният магнат Корнелий Вандербилт неколкократно връщал поръчката си от пържени картофи, твърдейки, че са прекалено дебели и меки. Изнервеният готвач Джордж Кръм решил да му даде урок, като нарязал картофите толкова тънко, че да не могат да се набодат с вилица.Вместо да се разгневи, Вандербилт бил толкова впечатлен от хрупкавия резултат, че поръчал още една порция. Новият продукт веднага бил добавен в менюто под името „Саратога чипс“ и бързо се превърнал в деликатес за местния елит. По това време картофите се белели и режели на ръка, което правело производството им бавно и скъпо.Масовото разпространение на чипса започва едва през 20-те години на XX век, когато Лора Скъдър изобретява запечатаната восъчна торбичка. Това позволило на продукта да остане свеж по-дълго и да се транспортира на големи разстояния. През 1926 г. Херман Лей основава своята компания, която превръща чипса в глобален феномен.Въпреки че някои историци оспорват дали точно Кръм е първият откривател, неговата роля в популяризирането на рецептата остава ключова. Днес индустрията за картофен чипс генерира над 15 милиарда долара годишни приходи само в САЩ. Това, което започва като кухненска шега, се превръща в една от най-популярните закуски в света.